Heerlijke salade met biologische groenten voor bij de BBQ

  Op zoek naar een verrassend bijgerecht voor je volgende BBQ? Laat die klassieke vlinderpasta-met-kerstomaat en aardappelsalade-met-mayonaise achterwege, en zet liever deze (biologische) groenterijke smaakbom op tafel. 

Ingrediënten voor 3-4 personen als bijgerecht bij een BBQ
  • 1 grote bio aubergine
  • 75 gram parelcouscous
  • 2 sneden oud, droog brood 
  • 2-3 eetlepels zwarte olijven (à la Grecque, dus erg zout en verschrompeld)
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 1 grote bio courgette
  • 2 eetlepels romige ongezoete (plantaardige) yoghurt
  • 1/2 teentje look
  • Snuif komijnpoeder
  • Snuif cayennepeper
  • Een bosje verse bio munt en/of platte peterselie
  • Chilivlokken naar smaak
  • Olijfolie, zwarte peper en grof zeezout
  Optioneel: heb je gedroogde munt in huis? Dit vind je in de Turkse supermarkt en heeft een heel frisse en toch volle smaak. Strooi deze dan als afwerking over het gerecht. 
Bereiding (1 uur)
  1. Prik enkele gaatjes in de aubergine en rooster 30-40 minuten in zijn geheel op de BBQ, tot wanneer de aubergine zacht wordt en inzakt. Laat afkoelen.
  2. Kook ondertussen de parelcouscous gaar in lichtgezouten water. 
  3. Snij de korst van het brood. Hak het brood grof (met een groot mes of in een hakmolen). Ontpit de olijven en hak ze grof. Doe de gehakte olijven, de kappertjes en de broodstukjes in een pan met 2 eetlepels olie, en bak 2-3 minuten tot het brood krokant en goudbruin is. Kruid bij met zwarte peper.
  4. Snij de courgette in linten, bestrijk met olijfolie en grill ze op de BBQ, 1-2 minuten aan elke kant. 
  5. Halveer ondertussen de aubergine en lepel er het zachte vruchtvlees uit. Doe het in een hakmolen of kleine blender, samen met de yoghurt, 1 à 2 eetlepels olijfolie, het half teentje look, een flinke snuif peper en voldoende zeezout. Blend tot een romig geheel. Kruid met een snuif komijnpoeder en cayennepeper en mix opnieuw.
  6. Lepel de auberginepuree op een grote schaal en verdeel er de courgettelinten en parelcouscous overheen. Strooi er de olijvencrumble overheen, samen met de gehakte verse kruiden en chilivlokken naar smaak. Werk af met een likje olijfolie en een flinke draai van de pepermolen. 
Oventip: Geen BBQ-weer? Je kan dit gerecht uiteraard ook in de oven en in de pan maken! Leg de aubergine op een bakplaat en pof 30-40 minuten in een heteluchtoven op 215°. Grill de courgettelinten in een grillpan, 2 minuten aan elke zijde.   Dit recept is gecreeërd in het kader van de EU-campagne “De mooiste boodschap is bio” door FoodLove

Waar vind ik biologisch vlees?

donderdag 05 december 2024

Waar vind ik biologisch vlees?
Met biologisch vlees kies je voor hoge kwaliteit en meer duurzaamheid, ook…
Den Diepen Boomgaard in Grimbergen: bio met een sociaal hart

dinsdag 12 november 2024

Den Diepen Boomgaard in Grimbergen: bio met een sociaal hart
Vlakbij het centrum van Grimbergen ligt biobedrijf Den Diepen Boomgaard. Als erkende…
Biobloemen: prachtig én pesticidenvrij

dinsdag 15 oktober 2024

Biobloemen: prachtig én pesticidenvrij
Iedereen wordt gelukkig van een mooie bos bloemen. Maar achter een onschuldig…
Op Akelei staat de tijd nooit stil.

donderdag 03 oktober 2024

Op Akelei staat de tijd nooit stil.
Een Akelei is niet alleen een sierlijke plant, maar ook een bruisende…
Grassroots: biolandbouw als vorm van positief activisme.

donderdag 03 oktober 2024

Grassroots: biolandbouw als vorm van positief activisme.
Aan de rand van Boechout ligt Grassroots, het landbouwproject waar Lien Vrijders…
Bio kan de wereld redden.

maandag 23 september 2024

Bio kan de wereld redden.
Van bodemverarming tot klimaatverandering, ons huidige voedselsysteem staat voor heel wat uitdagingen.…
Gezondheid begint bij bio.

maandag 16 september 2024

Gezondheid begint bij bio.
Gezondheid wordt door diverse factoren beïnvloed, zoals leefstijl, beweging, (erfelijke) ziektes, stress…
Een oplossing voor het klimaat? Biolandbouw!

donderdag 05 september 2024

Een oplossing voor het klimaat? Biolandbouw!
De biologische landbouw kan helpen om de klimaatverandering af te remmen én…
blije kinderen crèche eten biologische voeding

vrijdag 30 augustus 2024

Biologische voeding, dat is puur genieten.
Veel van het voedsel dat we dagelijks eten is vooraf bewerkt. Van…
Biodiversiteit en bio: een belangrijke win-win.

woensdag 28 augustus 2024

Biodiversiteit en bio: een belangrijke win-win.
Bioboeren dragen extra zorg voor de biodiversiteit rondom hun bedrijf. Ze gebruiken…
Bio gaat voor een beter dierenwelzijn: meer ruimte, rust en buitenlucht.

zondag 21 juli 2024

Bio gaat voor een beter dierenwelzijn: meer ruimte, rust en buitenlucht.
Biologische veehouders kiezen voor een diervriendelijke aanpak. Niet alleen erkennen ze het…
Na Terzake: brief van een bezorgde bioboerin

donderdag 18 juli 2024

Na Terzake: brief van een bezorgde bioboerin
An Verboven, bioingenieur, docente bodemkunde en bioboerin bij de Zonnekouter, werkte mee…
Fabels en feiten: Onderzoek over schadelijke stoffen in biovoeding.

dinsdag 16 juli 2024

Fabels en feiten: Onderzoek over schadelijke stoffen in biovoeding.
Tussen 2016 en 2020 monitorde onderzoeker Nic Van Larebeke het eetgedrag van…
BBQ-tijd? Haal het beste in huis met biologisch vlees.

vrijdag 05 juli 2024

BBQ-tijd? Haal het beste in huis met biologisch vlees.
Met lekker weer is het tijd om de BBQ aan te steken.…
Hoe beschermen biologische veehouders ons klimaat?

donderdag 04 juli 2024

Hoe beschermen biologische veehouders ons klimaat?
Kies je voor biologische producten, dan kies je voor een voedselsysteem dat…
Bioboomgaard Den Boogerd heeft 'De meest bijvriendelijke boomgaard' 2024!

vrijdag 28 juni 2024

Bioboomgaard Den Boogerd heeft 'De meest bijvriendelijke boomgaard' 2024!
Dit voorjaar organiseerde BioForum ‘De meest bijvriendelijke boomgaard’-verkiezing om biologische fruittelers in…
bijen

zondag 26 mei 2024

Bijen en bioboeren: hoe beschermen ze onze voedselzekerheid?
Meer biodiversiteit, daar gaat de bioboer elke dag voor. Maar waarom is…
Verkiezing: wie heeft 'de meest bijvriendelijke boomgaard' 2024?

zaterdag 25 mei 2024

Verkiezing: wie heeft 'de meest bijvriendelijke boomgaard' 2024?
  Je staat er vaak niet bij stil als je biologische groenten,…
vragen over bio

vrijdag 24 mei 2024

'Bio is een marketingtruc.' Zes fabeltjes over biologisch eten ontkracht!
Sommige mensen hebben wel eens twijfels over de troeven van biologische voeding.…
Waarom is biologisch fruit de mooiste boodschap?

donderdag 23 mei 2024

Waarom is biologisch fruit de mooiste boodschap?
Biologische fruittelers blijven zo dicht mogelijk bij de natuur, en dat zie…
Bio & veggie: dat is win-win!

woensdag 01 mei 2024

Bio & veggie: dat is win-win!
Een plantaardig dieet heeft vele troeven: het is beter voor de natuur,…
falafel bio

dinsdag 30 april 2024

Volg de weg van biologische falafel!
Welke weg leggen de kruidige falafelballetjes van La Vie Est Belle af…
veggie burger bio

maandag 29 april 2024

Tempeh, tofu, seitan; ontdek je veggie (bio) producten!
Veggieburgers op basis van tofu, noten of granen, falafelballetjes van kikkererwten of…
recept rainbow hummus bowl falafel

vrijdag 26 april 2024

Smakelijke veggie én bio recepten. Das een win-win!
Wil je graag vegetarisch koken én wil je nog een stapje verder…
boer josé metsu varken bio dierenwelzijn

woensdag 03 april 2024

Boer José Metsu kiest voor bio: "Het is harder maar gelukkiger werken."
Al vier generaties lang heeft de familie Metsu een boerderij aan de…
brunch bio eitjes

donderdag 21 maart 2024

Waarom kies je beter voor bio-eitjes bij de paasbrunch?
Quiche, omelet of toch gewoon sunny side up – een eitje mag…
bio-ei-korbol

donderdag 21 maart 2024

Zelden is een kip zo blij als die bij Bio-Ei-Korbol
In het Limburgse Kortijs vind je het pluimveebedrijf Bio-Ei-Korbol van Vicky, Bart…
internationale vrouwendag bio

maandag 04 maart 2024

Ontmoet deze powervrouwen met een hart voor bio!
Bioboerinnen met een eigen veld, onderneemsters met een duurzame winkelketen of keukenprinsessen…
rico

maandag 05 februari 2024

RICO brengt boer en burger graag samen
Gelegen tussen de drukke Antwerpse ring en het rustige Rivierenhof ligt sinds…
färm

dinsdag 09 januari 2024

Voor winkel Färm is bio de mooiste boodschap!
Al sinds 2012 zit op de Brusselsesteenweg in Overijse een biowinkel, maar…
Johans Rooms uit Laarne heeft 'De mooiste koeienweide' 2023!

dinsdag 12 december 2023

Johans Rooms uit Laarne heeft 'De mooiste koeienweide' 2023!
Dit najaar organiseerde BioForum ‘De mooiste koeienweide’-verkiezing om biologische melkveehouders in het…
De mooiste boodschap is bio, ook in december!

maandag 11 december 2023

De mooiste boodschap is bio, ook in december!
Op zoek naar toffe cadeaus of culinaire verwennerij voor aan de feesttafel?…
Stem op 'De mooiste koeienweide 2023'!

maandag 20 november 2023

Verkiezing 'De mooiste koeienweide 2023'.
Je staat er vaak niet bij stil als je biologische yoghurt, kaas…
Van geitenmelk tot ijsje: de mooiste boodschap is bio!

maandag 20 november 2023

Van geitenmelk tot ijsje: de mooiste boodschap is bio!
Biologisch roomijs – hoe wordt dat eigenlijk gemaakt? We volgen de weg…
De mooiste koeienweides helpen bij het stikstofprobleem

donderdag 16 november 2023

De mooiste koeienweides zijn die van biologische veehouders, ook voor minder stikstof.
Het valt niet te negeren: we zitten in Vlaanderen met een stikstofprobleem.…
Cheesy polenta herfstgroenten recept

woensdag 15 november 2023

Heerlijke herfstrecepten, goed voor mens, dier en milieu!
Heb je zin in comfort food met een cheesy of romige toets…
Waarom is biologische zuivel de mooiste boodschap?

woensdag 01 november 2023

Waarom is biologische zuivel de mooiste boodschap?
Heerlijke kaas, frisse yoghurt of romige melk, het biologische zuivelschap in de…
Biologische kazen, de mooiste boodschap van kaasmaker tot koe

maandag 30 oktober 2023

Biologische kazen, de mooiste boodschap van kaasmaker tot koe
Hard, zacht, jong, oud, met kruiden: ook in bio vind je een…
Voor De Fruittuin is bio de mooiste boodschap!

maandag 30 oktober 2023

Voor De Fruittuin is bio de mooiste boodschap!
Biologisch fruitbedrijf De Fruittuin in Houwaart bestaat intussen al 20 jaar maar…
Wat zijn ggo's en waarom heb je ze liever niet op je bord?

maandag 02 oktober 2023

Wat zijn ggo's en waarom heb je ze liever niet op je bord?
Veel nieuwe gentechnieken zoals ggo’s (genetisch gemodificeerde organismes) claimen dat ze onze…
Drie tips voor makkelijk en snel biologisch winkelen!

maandag 02 oktober 2023

Drie tips voor makkelijk en snel biologisch winkelen!
Op drukke dagen is er vaak weinig tijd om boodschappen te doen…
Lotte winkelt biologisch voor het hele gezin!

dinsdag 19 september 2023

Lotte winkelt biologisch voor het hele gezin!
In een druk gezinsleven is er niets belangrijker dan voedzaam eten boordevol…
blije kinderen crèche eten biologische voeding

woensdag 06 september 2023

Voor crèche De Biotoop is bio de mooiste boodschap!
Het is belangrijk goede ondersteuning te geven aan een kind in de…
Voor Lekker Ann'ders is bio de mooiste boodschap!

dinsdag 22 augustus 2023

Voor Lekker Ann'ders is bio de mooiste boodschap!
Elke dag koken met verse biologische ingrediënten – voor veel koks is…
Proef de zomer met deze heerlijke recepten vol bio-tomaten!

dinsdag 08 augustus 2023

Proef de zomer met deze heerlijke recepten vol bio-tomaten!
Wie zomer zegt, denkt onmiddellijk aan heerlijke sappige tomaten! Deze veelzijdige smaakmaker…
Voor 't Schaaphof is bio de mooiste boodschap!

maandag 07 augustus 2023

Voor 't Schaaphof is bio de mooiste boodschap!
Na samen een opleiding en stage biologische landbouw te hebben gevolgd, was…
Met deze kalender haal je het beste uit elk seizoen!

dinsdag 01 augustus 2023

Met deze kalender haal je het beste uit elk seizoen!
Wie lokaal en biologisch wil winkelen, leeft al snel op het ritme…
gent

maandag 17 juli 2023

Bio in de buurt: Gent
Gent is de ideale bestemming voor een dagje weg of een gezellig…
Leestips: 5 inspirerende boeken voor op vakantie!

maandag 17 juli 2023

Leestips: 5 inspirerende boeken voor op vakantie!
Een vakantie is vaak de uitgelezen periode om te beginnen aan een…
komkommers

dinsdag 04 juli 2023

Komkommertijd! 5 originele recepten met bio-komkommer
Het is komkommertijd! Vaak denkt men dan aan een rustige en saaie…
Zorgimkerij Immegaard: de eerste Vlaamse bio-imker!

dinsdag 20 juni 2023

Zorgimkerij Immegaard: de eerste Vlaamse bio-imker!
In Vlaanderen houden heel wat mensen bijenkasten, maar een professionele bio-imker? Dat…
Bessen plukken bij de bioboer: verser dan vers!

maandag 19 juni 2023

Bessen plukken bij de bioboer: verser dan vers!
Je kan Belgisch bioplukfruit kopen rechtstreeks bij de telers, in de biowinkel…
Voor De Biokast is bio de mooiste boodschap!

dinsdag 13 juni 2023

Voor De Biokast is bio de mooiste boodschap!
Al sinds 1984 runt Philippe Sergooris in Steenhuffel een biologisch teeltbedrijf, en…
Voor EcoVeg is bio de mooiste boodschap!

donderdag 08 juni 2023

Voor EcoVeg is bio de mooiste boodschap!
Krist nam in 1999 het familiebedrijf in Assenede over, met een belangrijke…
Waarom is bio zijn prijs waard?

maandag 05 juni 2023

Waarom is bio zijn prijs waard?
Het klopt dat biologische producten soms iets duurder zijn dan ‘gewone’ voeding.…
Biologische groenten en fruit: perfect gerijpt en vol van smaak!

dinsdag 30 mei 2023

Biologische groenten en fruit: perfect gerijpt en vol van smaak!
Op de markt of in de winkel, biologische groenten en fruit vind…
Vijf redenen om voor bio te kiezen!

dinsdag 25 april 2023

Vijf redenen om voor bio te kiezen!
  Wat betekent ‘biologisch’ eigenlijk? En waarom is bio de mooiste boodschap?…
Bio in de buurt: Antwerpen

dinsdag 25 april 2023

Bio in de buurt: Antwerpen
  Deze week gingen we in Antwerpen op zoek naar leuke plekken…
Puur Leguum, dat is puur biologisch genieten!

maandag 03 april 2023

Puur Leguum, dat is puur biologisch genieten!
  Filip Zandecki is van alle markten thuis: zijn bedrijf Puur Leguum…
Biologische landbouw: goed voor milieu en portemonnee.

woensdag 15 februari 2023

Biologische landbouw: goed voor milieu en portemonnee.
Miljaren besparen door middel van biologische landbouw? Een studie van TU München…
Wat vaker biologisch is ook in 2023 een goed én haalbaar voornemen.

woensdag 11 januari 2023

Wat vaker biologisch is ook in 2023 een goed én haalbaar voornemen.
Een nieuw jaar: tijd voor goede voornemens. Wat dacht je van wat…
De mooiste boodschap voor de bodem is bio

maandag 05 december 2022

De mooiste boodschap voor de bodem is bio
David Buchan bekeek de bodem lange tijd vooral vanuit een academische bril,…
biologisch bio-appels

woensdag 26 oktober 2022

De herfst is het ideale seizoen voor bio-appels!
De herfst betekent dat we zomerfruit verruilen voor appels en peren van…
Bio voor de toekomst: vier krachtige weetjes!

vrijdag 23 september 2022

Bio voor de toekomst: vier krachtige weetjes!
Biolandbouw gaat zo klimaat, milieu- en diervriendelijk mogelijk te werk. Niets mag…
De mooiste boodschap is bio

vrijdag 23 september 2022

‘De mooiste boodschap is biologisch, da’s eigenlijk heel logisch’
  Op 23 september, tijdens de eerste EU Organic Day, trapt BioForum…